吃海参的做法

海参的预处理方法

干海参需要充分泡发才能烹饪。将干海参放入无油容器中，加入纯净水浸泡48小时，每8小时换一次水。泡软后沿腹部剪开，去除沙嘴和内脏，清洗干净。放入锅中加水煮沸，转小火煮30-40分钟，自然冷却后继续用纯净水浸泡48小时，期间仍需定期换水。

即食海参只需简单清洗即可使用，冷冻海参需提前解冻。泡发好的海参体积会膨胀3-5倍，质地柔软有弹性为佳。

经典葱烧海参做法

准备泡发好的海参6只、大葱200克、高汤300毫升。大葱切段，取葱白部分用油煸至金黄捞出备用。锅中留底油，加入生抽15克、老抽5克、白糖10克、料酒10克炒香，放入海参翻炒。

倒入高汤没过海参，小火煨制15分钟。加入煸好的葱段，继续烧5分钟至汤汁浓稠。最后淋入水淀粉勾芡，装盘时可将葱段垫底，海参摆放在上。

海参粥的养生做法

大米100克洗净浸泡30分钟，加水熬煮成粥底。泡发好的海参2只切薄片，干贝20克泡发撕碎。当米粒开花时加入海参片、干贝丝、姜丝5克同煮10分钟。

出锅前撒入葱花3克、白胡椒粉1克、盐2克调味。可根据喜好加入枸杞10粒或青菜碎30克。海参粥宜早餐食用，营养易吸收，适合术后恢复或体弱者。

凉拌海参制作要点

选用即食海参或充分泡发的海参3只，切薄片备用。配菜可用黄瓜丝100克、胡萝卜丝50克、木耳丝30克。将所有材料放入冰水中浸泡5分钟使其脆爽。

调味汁配方：生抽10克、香醋8克、白糖5克、蒜末5克、香油3克、辣椒油2克调匀。沥干食材水分后淋入酱汁拌匀，冷藏腌制15分钟更入味。撒上香菜末和熟芝麻增香。

海参与食材搭配禁忌表

海参烹饪需注意避免长时间高温烹煮，否则会导致营养流失。最佳食用时间为早晨空腹或晚餐前，每周2-3次为宜，每次建议食用量干品10-20克或即食品50-100克。