可露丽经典配方
材料准备（6个标准模具量）：
- 牛奶 500ml
- 细砂糖 200g
- 低筋面粉 100g
- 全蛋 1个 + 蛋黄 2个
- 黄油 25g
- 朗姆酒 50ml
- 香草荚 1根（或香草精 1小勺）
制作步骤
牛奶与香草处理
香草荚剖开取籽，与牛奶、黄油一同加热至微沸后关火，静置10分钟让香气融合。
混合面糊
鸡蛋与砂糖搅打至泛白，筛入面粉轻柔拌匀。缓慢倒入温热的牛奶（约60℃），边倒边搅拌避免结块。加入朗姆酒，冷藏静置48小时使面糊熟成。
烘烤关键
模具内壁刷一层融化的蜂蜡（或黄油），倒入静置后的面糊至8分满。烤箱预热220℃，先烤20分钟，转180℃再烤40-50分钟。中途若膨胀过高可轻敲模具让可露丽回落。
常见问题与解决
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方案 |
|---|---|---|
| 表面不上色 | 烤箱温度不足 | 提高初始烘烤温度 |
| 内部过湿 | 烘烤时间不足 | 延长低温段烘烤时间 |
| 脱模粘连 | 模具防粘处理不到位 | 改用蜂蜡或黄油+面粉涂膜 |
小贴士
- 模具选择：铜模导热最佳，碳钢次之，需提前充分预热。
- 静置时间：面糊冷藏至少24小时，48小时风味更醇厚。
- 保存方式：出炉后晾凉，密封保存可维持3天酥脆外壳。
（注：配方可根据口味调整朗姆酒比例，或加入橙皮屑增添层次感。）
