双椒鸡捞面家常做法

双椒鸡捞面家常做法

双椒鸡捞面是一道香辣开胃的家常面食，结合了鸡肉的鲜嫩和双椒的爽脆，搭配筋道的面条，口感丰富。以下为详细做法：

食材准备

• 鸡腿肉 200克（或鸡胸肉）
• 青红椒各1个
• 面条（手工面或碱水面）300克
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 淀粉1勺
• 盐、糖适量
• 食用油适量

制作步骤

鸡肉处理

鸡腿肉去骨切丁，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。青红椒切菱形块，大蒜和生姜切末备用。

煮面

锅中水烧开，下面条煮至8分熟（约3分钟），捞出过冷水沥干，加少许油拌匀防粘。

炒制双椒鸡

热锅冷油，下姜蒜末爆香，放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色。加入青红椒块，大火翻炒1分钟至断生。调入1勺生抽、少许盐和糖提鲜。

混合装盘

将煮好的面条倒入锅中，与双椒鸡充分拌匀，让面条吸收汤汁。关火前可淋少许香油增香。

小贴士

1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，建议优先选用。
2. 青红椒不宜炒太久，保持脆爽口感更佳。
3. 喜欢吃辣的可以加小米椒或辣椒油。

营养搭配建议

这道菜从备料到完成约20分钟，适合作为快捷午餐或晚餐。调味可根据个人喜好调整，核心在于保持鸡肉的嫩滑和双椒的鲜脆。