厚千张的经典做法
厚千张质地紧实，适合炖煮、炒制或凉拌。以下介绍几种家常做法，兼顾口感和操作便捷性。
香辣炒厚千张
食材：厚千张300克、青红椒各1个、蒜末10克、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量。
厚千张切条焯水2分钟去除豆腥味，青红椒切丝备用。热锅冷油爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，放入厚千张和青红椒大火翻炒。调入生抽和糖，翻炒均匀即可。红烧厚千张
食材：厚千张400克、五花肉100克、八角1颗、老抽1勺、冰糖5克、葱段适量。
五花肉切片煸炒出油，加八角、葱段爆香。厚千张切块煎至微黄，与肉片一同炖煮15分钟。加入老抽、冰糖调味，收汁后撒葱花。凉拌厚千张的技巧
| 关键步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 千张处理 | 切丝后沸水焯3分钟，过冰水保持脆度 |
| 调味汁 | 2勺醋+1勺香油+半勺花椒油+蒜泥 |
| 配菜搭配 | 黄瓜丝、胡萝卜丝增加清爽感 |
烤箱版千张零食
厚千张切三角块，刷混合酱料（孜然粉+辣椒粉+食用油1:1:2）。烤箱180℃预热后烤10分钟，翻面再烤5分钟至酥脆。适合作为低脂解馋小食。
注意事项
- 厚千张不易入味，炖煮前可用牙签扎孔或划浅刀口
- 炒制时建议搭配高水分食材（如香菇、白菜）避免干硬
- 冷藏保存需用盐水浸泡防止变质
