经典卤鸭配方
材料：
- 鸭子1只（约2公斤）
- 老抽50毫升
- 生抽30毫升
- 冰糖40克
- 八角3颗
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 干辣椒5个（可选）
- 生姜5片
- 葱结1个
- 清水适量
步骤：
鸭子洗净后焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，将冰糖炒至焦糖色，放入鸭子翻炒上色。加入所有香料和调味料，倒入清水没过鸭子。大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间翻面确保入味。最后收汁至浓稠，晾凉切块即可。川味麻辣卤鸭
特色：以花椒和豆瓣酱提味，适合嗜辣人群。
材料调整：
- 新增郫县豆瓣酱20克
- 青花椒10克
- 料酒30毫升
关键步骤：
炒糖色后加入豆瓣酱和花椒爆香，再放入鸭子。卤制时间延长至1.5小时，让麻辣味充分渗透。快速电饭煲卤鸭
简化版流程：
鸭子焯水后直接放入电饭煲，加入所有调料和清水（水位至鸭身2/3处）。按下煮饭键，中途翻面一次。程序结束后保温焖20分钟更入味。卤鸭配料搭配建议
| 部位 | 推荐吃法 |
|---|---|
| 鸭腿 | 切块凉拌或蘸卤汁 |
| 鸭翅 | 单独卤制作零食 |
| 鸭胗 | 切片搭配香菜凉拌 |
保存与食用贴士
- 卤汁过滤后可冷冻保存，下次使用时加水调整咸度。
- 冷藏后的卤鸭切薄片更整齐，适合拼盘。
- 剩余鸭架可煮粥或熬汤，避免浪费。
（注：实际操作中可根据鸭子大小调整卤制时间，用筷子能轻松穿透即为熟透。）
