半只鸡怎么做才好吃

清炖半只鸡

清炖是最能保留鸡肉原汁原味的做法。选用新鲜半只鸡，冷水下锅焯水去除血沫。焯水后重新加清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火煮沸转小火慢炖40分钟。出锅前加盐调味，撒上葱花即可。汤色清澈，鸡肉鲜嫩。

红烧半只鸡

红烧做法让鸡肉更加入味。半只鸡切块后焯水备用。热锅凉油，下冰糖炒至融化呈焦糖色，放入鸡块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过鸡块。大火烧开转小火焖煮20分钟，最后大火收汁。

白切半只鸡

白切鸡讲究火候控制。半只鸡清理干净，水烧开后提着鸡脖将鸡身浸入沸水10秒，提起重复3次。最后整鸡放入锅中，小火煮15分钟关火焖10分钟。捞出立即放入冰水浸泡，使鸡皮紧致。斩件后配姜葱蘸料食用。

椒麻半只鸡

适合喜欢麻辣口味的做法。半只鸡切块焯水备用。热油爆香花椒、干辣椒，放入鸡块煸炒至微黄。加入豆瓣酱、生抽、糖调味，倒入啤酒没过鸡块。中火煮至汤汁浓稠，最后撒青红椒圈和芝麻增香。

香煎半只鸡

煎制做法外酥里嫩。半只鸡沿脊骨剖开摊平，用盐、黑胡椒、蒜粉腌制2小时。平底锅放油，鸡皮朝下中火煎5分钟至金黄，翻面再煎3分钟。放入预热200℃烤箱烤15分钟，出炉后静置5分钟再切块。