午餐肉的家常做法
午餐肉是一种方便又美味的食材，可以煎、炒、蒸或直接食用。在家自制午餐肉不仅能控制食材质量，还能调整口味。以下是几种常见的家常做法。
经典自制午餐肉
材料：
- 猪肉馅 500克（肥瘦比例3:7）
- 淀粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 5克
- 糖 10克
- 生抽 15毫升
- 料酒 10毫升
- 五香粉 2克
- 姜末 5克
步骤：
- 猪肉馅加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉和姜末，搅拌均匀。
- 打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅黏稠。
- 分次加入淀粉，搅拌至肉馅完全吸收。
- 将肉馅装入模具或耐热容器，压实后覆盖保鲜膜。
- 蒸锅水开后，放入蒸制40-50分钟，冷却后切片即可。
香煎午餐肉
材料：
- 自制或市售午餐肉 200克
- 食用油 适量
步骤：
- 午餐肉切成0.5厘米厚的片。
- 平底锅加热少许油，放入午餐肉片，中小火煎至两面金黄。
- 煎好的午餐肉可搭配吐司、煎蛋或蔬菜食用。
午餐肉炒饭
材料：
- 午餐肉 150克
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 青豆、胡萝卜丁 适量
- 葱花 少许
- 生抽 10毫升
- 盐 适量
步骤：
- 午餐肉切丁，鸡蛋打散炒熟备用。
- 热锅倒油，先炒香午餐肉丁，再加入青豆、胡萝卜丁翻炒。
- 加入米饭炒散，倒入鸡蛋，淋生抽和盐调味。
- 最后撒葱花，翻炒均匀即可。
午餐肉营养成分对比（每100克）
| 成分 | 自制午餐肉 | 市售午餐肉 |
|---|---|---|
| 热量（kcal） | 250 | 320 |
| 蛋白质（g） | 15 | 12 |
| 脂肪（g） | 18 | 25 |
| 钠（mg） | 800 | 1200 |
小贴士：
- 自制午餐肉可减少添加剂摄入，更适合家庭食用。
- 煎制时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 搭配蔬菜可平衡营养，减少油腻感。
这样制作的午餐肉口感细腻，风味浓郁，适合早餐、便当或快手菜。
