千张结的做法大全

千张结的传统做法

材料准备：

• 千张（豆腐皮）300克
• 五花肉200克
• 生抽、老抽各1勺
• 冰糖10克
• 葱姜蒜适量
• 八角1颗

步骤：

千张切成3厘米宽的长条，对折后扭转成结状。五花肉切块焯水，煸炒至微黄后加入葱姜蒜爆香。放入千张结翻炒，加生抽、老抽、冰糖和八角，倒入热水没过食材，小火焖煮20分钟至收汁。

素炒千张结（低脂版）

材料：

• 千张结200克
• 胡萝卜半根
• 黑木耳5朵
• 蚝油1勺
• 盐适量

步骤：

千张结焯水去豆腥味，胡萝卜切片，木耳泡发。热油爆香蒜末，先炒胡萝卜至半熟，加入木耳和千张结翻炒。调入蚝油和盐，加少量水焖3分钟即可。

千张结烧排骨

材料	用量
排骨	500克
千张结	150克
豆瓣酱	1勺

排骨焯水后煎至两面金黄，加豆瓣酱炒出红油。放入千张结，加水炖40分钟，最后大火收汁。

凉拌千张结

关键技巧：

千张结煮2分钟后过冷水，口感更弹。配黄瓜丝、香菜，淋混合汁（2勺醋+1勺辣椒油+半勺糖）。

注意事项

• 千张结扭紧实些，炖煮不易散。
• 红烧类建议用老抽上色，凉拌用薄盐生抽。