千层酥做法

千层酥的做法

千层酥是一种层次分明、酥脆可口的甜点，制作关键在于反复折叠和擀压面团，形成多层酥皮。以下是详细步骤和材料清单。

材料准备

制作步骤

面团制作

将中筋面粉、盐和糖混合，加入30克软化黄油，用手指搓成颗粒状。分次加入冷水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。

黄油处理

180克黄油切成薄片，排列在油纸上，擀成15×15厘米的方形薄片，冷藏定型10分钟。

包油折叠

将松弛好的面团擀成比黄油片大一圈的正方形，包裹黄油片，捏紧边缘。擀成长方形，进行第一次三折（像叠信纸一样），冷藏松弛20分钟。重复此步骤3-4次，每次折叠后冷藏松弛。

烘烤

最终擀成3-4毫米厚面皮，切成所需形状，表面刷蛋液。烤箱预热200℃，烤15-20分钟至金黄酥脆。

小贴士

• 黄油和面团软硬度需一致，避免擀破。
• 折叠次数影响层次，通常4次即可。
• 烘烤时可放重物防过度膨胀。

成品可搭配奶油、水果或直接食用，口感酥香浓郁。