北京特色小吃推荐
北京作为历史文化名城，小吃种类丰富，既有宫廷御膳的精致，也有市井胡同的烟火气。以下是一些经典且口碑较好的选择：
1. 卤煮火烧 老北京地道小吃，以猪肠、猪肺、炸豆腐为主料，配火烧浸泡在浓汤中。推荐店铺：门框胡同百年卤煮（新街口店），汤头醇厚，内脏处理干净。
2. 爆肚 分牛爆肚和羊爆肚两种，讲究火候和蘸料。蘸料以芝麻酱、韭菜花、腐乳汁调制。推荐：爆肚冯（前门店），肚仁脆嫩无腥味。
3. 豆汁儿配焦圈 发酵绿豆制成的豆汁儿酸涩独特，搭配焦圈和辣咸菜丝。体验店：护国寺小吃（总店），可一次性尝试多种京味小吃。
4. 炒肝 以猪肝、大肠为主料，勾芡浓稠，传统吃法不用勺。推荐：姚记炒肝店（鼓楼店），蒜香浓郁。
5. 艾窝窝 糯米包裹豆沙或芝麻馅的甜点，外裹椰蓉。四季皆宜，推荐：白记年糕（牛街店），现做现卖口感软糯。
区域分布指南
| 区域 | 推荐小吃 | 代表店铺 |
|---|---|---|
| 前门大街 | 卤煮火烧、爆肚 | 门框胡同卤煮、爆肚冯 |
| 牛街 | 艾窝窝、豌豆黄 | 白记年糕、洪记小吃 |
| 鼓楼 | 炒肝、包子 | 姚记炒肝店、馅老满 |
| 护国寺街 | 面茶、驴打滚 | 护国寺小吃（总店） |
实用建议
- 大部分老字号门店营业时间集中在10:00-20:00，部分早餐类小吃（如炒肝）建议早间前往。
- 豆汁儿等发酵类食品可能不适合初次尝试者，建议先点小份体验。
- 牛街区域清真小吃集中，需尊重少数民族饮食习惯。
北京小吃背后多有历史典故，比如卤煮源自清代"苏造肉"的民间改良版，品尝时不妨了解其文化渊源。
