刺参的家常做法

刺参的家常做法

刺参（海参的一种）因营养丰富且口感独特，常被用于家常烹饪。以下是几种常见做法，操作简单且适合家庭厨房。

葱烧刺参

材料：水发刺参3-4条、大葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉少许、高汤或清水半碗。

• 刺参提前泡发并清理内脏，切段备用。大葱切长段，分葱白和葱绿。
• 热锅冷油，先爆香葱白至微焦，捞出备用。用余油煸炒刺参，加入生抽、蚝油、白糖翻炒。
• 倒入高汤焖煮3分钟，放入葱白和葱绿，勾薄芡收汁即可。

关键点：葱需分两次加入，先炸葱油增香，后加葱段提鲜。

刺参蒸蛋

材料：水发刺参1条、鸡蛋2个、温水150ml、盐少许、香油几滴。

• 鸡蛋打散后加盐和温水搅匀，过筛去掉气泡。刺参切薄片，平铺在蛋液上。
• 覆盖保鲜膜扎孔，水沸后上锅中小火蒸8-10分钟，出锅淋香油。

贴士：蛋液与水的比例为1:1.5，蒸制时间不宜过长避免变老。

刺参小米粥

材料：水发刺参1条、小米100g、姜丝少许、枸杞10粒、盐适量。

• 小米洗净后加水煮至稠粥状（约30分钟）。刺参切丁，与姜丝、枸杞一同放入粥中煮5分钟。
• 最后加盐调味，可撒葱花提香。

搭配建议：适合早餐或病后调理，暖胃易消化。

刺参凉拌

材料：水发刺参2条、黄瓜半根、蒜末1勺、生抽1勺、香醋半勺、辣椒油少许。

• 刺参切丝焯水30秒捞出过凉。黄瓜切丝，与刺参混合。
• 加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀，冷藏10分钟更爽口。

口感：酸辣开胃，适合夏季食用。

刺参泡发方法（附表格）

若使用干刺参，需提前泡发，步骤如下：

注意：全程使用无油容器，避免刺参溶化。

以上做法均以家庭可操作性为主，保留刺参的鲜味和营养。根据口味偏好调整调料即可。