切莲菜做法大全

凉拌莲菜

莲菜洗净去皮，切成薄片或细丝。锅中加水烧开，放入莲菜焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干。加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油拌匀，撒上葱花即可。喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。

清炒莲菜

莲菜切片，青红椒切丝备用。热锅凉油，下蒜片爆香，放入莲菜大火快炒1分钟。加入青红椒丝、盐、鸡精调味，炒至断生即可出锅。注意火候保持莲菜脆嫩口感。

莲菜炒肉片

猪里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。莲菜斜刀切片，木耳泡发备用。热油先将肉片滑炒至变色盛出，再炒香姜蒜，下莲菜和木耳翻炒。最后加入肉片，调入蚝油、盐、白糖翻炒均匀。

酸辣莲菜汤

莲菜切薄片，香菇切片，豆腐切块。锅中爆香葱姜，加适量水煮沸。放入莲菜、香菇煮3分钟，加入豆腐块。用陈醋、白胡椒粉、盐调味，最后淋入蛋液搅成蛋花，撒香菜末。

炸莲菜丸子

莲菜擦成细丝，挤干水分。加入肉末、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐搅拌均匀。油温六成热时，用手挤成丸子下锅炸至金黄浮起。可搭配椒盐或番茄酱食用。

莲菜炖排骨

排骨焯水去血沫，莲菜切滚刀块。砂锅中放入排骨、姜片、料酒和水炖40分钟。加入莲菜继续炖15分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞点缀。

莲菜营养数据

选购存储技巧

选择表皮光滑无伤痕、手感沉重的莲菜。未切开的莲菜可常温保存1周，切开的需浸泡清水冷藏并每日换水。冷冻保存需先焯水，沥干后装密封袋可存2个月。