凉拌米线的经典做法
食材准备（2人份）：
- 干米线 200克
- 黄瓜半根（切丝）
- 胡萝卜半根（切丝）
- 豆芽 100克
- 鸡胸肉 1块（煮熟撕成丝）
- 香菜、花生碎适量
调味料：
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 蒜末 1勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 1小勺
- 芝麻酱 1勺（可选）
制作步骤
米线处理
干米线用温水浸泡20分钟至软化，沸水煮1分钟捞出过冷水沥干。
配菜准备
黄瓜、胡萝卜切细丝，豆芽焯水10秒后冲凉，鸡胸肉煮熟撕成细丝备用。
调制酱汁
将生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖混合搅拌，喜浓稠口感可加芝麻酱调和。
组合拌匀
米线垫底，铺上所有配菜，淋酱汁后撒花生碎和香菜，充分拌匀即可。
口感升级技巧
| 变量 | 调整方案 | 效果 |
|---|---|---|
| 辣度 | 增/减辣椒油 | 适配不同人群 |
| 酸度 | 柠檬汁替代醋 | 更清爽 |
| 蛋白质 | 替换为虾仁 | 提升鲜味 |
注意事项
- 米线煮后需立即过冷水防止粘连
- 酱汁建议分次添加避免过咸
- 花生碎临吃前撒入保持酥脆
冷藏后食用风味更佳，适合夏季消暑。可根据时令替换莴笋丝、紫甘蓝等新鲜蔬菜。
