凉拌油麦菜怎么做好吃

凉拌油麦菜的做法

材料准备：

• 油麦菜 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1根（可选）
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 盐 适量

步骤：

油麦菜洗净后切段，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水沥干。大蒜剁成末，小米辣切圈备用。

将生抽、香醋、白糖、盐和香油混合调成酱汁。油麦菜装盘，撒上蒜末和小米辣，淋入酱汁拌匀即可。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，避免油麦菜变软失去脆爽口感。
• 喜欢芝麻香味的可以撒少许熟白芝麻增香。

进阶版凉拌油麦菜

材料升级：

• 添加花生碎或炸黄豆增加酥脆感
• 用花椒油替代香油增添麻香风味

操作调整：

热锅冷油爆香蒜末和小米辣，关火后趁热倒入酱汁激发出香味，再与油麦菜拌匀。这种方式能让蒜香更浓郁。

低卡版本（适合减脂）

风味保持技巧：

通过增加柠檬汁用量来弥补减油后的口感单薄问题，酸甜口更能突出蔬菜本味。