凉拌冬瓜的做法
凉拌冬瓜是一道清爽开胃的夏季凉菜，制作简单，口感脆嫩。以下是几种常见的做法：
基础凉拌冬瓜
材料：
冬瓜500克、蒜末2瓣、香菜适量、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、盐适量
步骤：
冬瓜去皮去瓤，切成薄片或细丝，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干。
蒜末、生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁，淋在冬瓜上拌匀。 撒上香菜，滴几滴香油提香，冷藏10分钟后更入味。酸辣凉拌冬瓜
材料：
冬瓜300克、小米辣2个、白芝麻少许、辣椒油1勺、花椒油半勺、柠檬汁半勺
步骤：
冬瓜切条焯水后冰镇，保持脆爽口感。
小米辣切圈，与辣椒油、花椒油、柠檬汁混合成酸辣汁。 将酱汁与冬瓜拌匀，撒白芝麻点缀。进阶版：泰式凉拌冬瓜
材料：
冬瓜200克、虾仁6只、鱼露1勺、青柠1个、椰糖少许、薄荷叶适量
步骤：
冬瓜切块焯水，虾仁煮熟去壳。
鱼露、青柠汁、椰糖调成泰式酱汁。 所有食材混合，薄荷叶撕碎拌入，冷藏20分钟。调味搭配参考表
| 口味 | 核心调料 | 适配配菜 |
|---|---|---|
| 经典咸鲜 | 生抽+蒜末+香油 | 香菜、葱花 |
| 川味酸辣 | 辣椒油+花椒油+陈醋 | 花生碎、小米辣 |
| 东南亚风味 | 鱼露+青柠+椰糖 | 薄荷、熟虾仁 |
| 日式清爽 | 木鱼花+昆布酱油+味淋 | 海苔丝、白芝麻 |
小贴士：
- 冬瓜焯水时间不宜过长，避免软烂。
- 冰镇后口感更佳，建议现拌现吃防止出水。
- 创意变化可加入木耳、胡萝卜丝等配菜增加层次感。
