冻豆腐粉条的家常做法
冻豆腐粉条是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。冻豆腐吸饱汤汁后格外鲜美，粉条滑嫩爽口，搭配各种调料和配菜，非常适合家庭日常烹饪。
材料准备
- 冻豆腐 200克
- 粉条 100克
- 五花肉 50克（可选）
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 清水 适量
- 食用油 1勺
具体步骤
冻豆腐提前解冻，挤干水分后切成小块。冻豆腐在烹饪前最好用清水浸泡10分钟，去除部分豆腥味。
粉条用温水泡软，剪成合适长度。泡发时间约15-20分钟，避免煮制时过于软烂。
热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香。若不用五花肉，可直接用葱姜蒜炝锅。
放入冻豆腐翻炒几下，加入生抽、老抽、糖调味，炒匀后倒入清水，水量没过食材即可。
水开后放入泡好的粉条，转中小火炖煮5-8分钟，让冻豆腐和粉条充分吸收汤汁。
最后根据口味加盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。喜欢辣味的可以加些辣椒或花椒油。
小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 冻豆腐处理 | 解冻后挤干水分，避免菜肴过水 |
| 粉条选择 | 红薯粉条或绿豆粉条更耐煮 |
| 火候控制 | 炖煮时用中小火，防止粉条糊底 |
| 调味顺序 | 最后放盐，避免过早加盐导致冻豆腐变硬 |
这道菜可以根据个人喜好加入白菜、香菇等配菜，增加风味层次。冻豆腐的蜂窝状结构特别适合吸收汤汁，搭配粉条的滑嫩，是一道下饭好菜。
