冻大虾解冻技巧
冻大虾解冻不当易影响口感。推荐两种方法：
- 冷藏解冻：提前12小时放入冷藏室，保持鲜嫩。
- 冷水解冻：密封后浸冷水，30分钟换一次水，1-2小时完成。
避免热水或室温解冻，会导致肉质变柴。
经典做法推荐
蒜蓉粉丝蒸虾
材料：冻大虾10只、粉丝1把、蒜末、生抽、蚝油
步骤：- 粉丝泡软垫盘底，虾开背去虾线摆盘。
- 蒜末炒香，加生抽、蚝油调汁淋虾上。
- 水沸后蒸5分钟，撒葱花。
油焖大虾
材料：虾、葱姜、料酒、番茄酱
步骤：- 虾煎至两面金黄，加葱姜爆香。
- 调入料酒、番茄酱、糖、盐，小火焖3分钟收汁。
快手菜谱
| 做法 | 时间 | 关键点 |
|---|---|---|
| 白灼虾 | 5分钟 | 水加姜片、料酒去腥 |
| 椒盐虾 | 8分钟 | 油炸后撒椒盐粉 |
| 芝士焗虾 | 10分钟 | 虾背塞芝士，烤箱200℃烤 |
去腥增鲜技巧
- 腌制：用姜片、料酒、白胡椒粉腌10分钟。
- 配料：柠檬汁或香菜能提升清爽感。
- 火候：蒸煮时间不超过5分钟，防止过老。
搭配建议
- 主食：配米饭或意面吸收酱汁。
- 蔬菜：西兰花、芦笋等清淡蔬菜平衡口感。
注：冻虾烹饪前需彻底解冻并擦干水分，避免油爆。
