冰糖紫苏杨梅的做法

冰糖紫苏杨梅的做法

冰糖紫苏杨梅是一道酸甜开胃的传统小吃，融合了杨梅的果香、冰糖的甜润和紫苏的独特风味。以下是详细制作步骤，适合家庭操作。

材料准备

• 新鲜杨梅500克
• 冰糖150克（可根据口味调整）
• 新鲜紫苏叶20克（约10片）
• 清水500毫升
• 盐少许（用于浸泡杨梅）

制作步骤

杨梅预处理

将杨梅用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质和果虫。轻轻冲洗后沥干水分，用厨房纸吸干表面水渍。

紫苏处理

紫苏叶洗净后切碎或撕成小块，保留茎部可增加风味。若喜欢浓郁紫苏味，可适当增加用量。

熬煮糖水

锅中加入清水和冰糖，中小火加热至冰糖完全融化。放入紫苏叶，转小火慢煮5分钟，释放香气。

加入杨梅

将杨梅倒入糖水中，保持小火煮8-10分钟。期间轻搅避免粘锅，杨梅会逐渐软化并渗出果汁。

收汁与保存

关火后静置冷却，汤汁会自然浓稠。装入干净密封罐，冷藏后可保存一周。食用时撒少许新鲜紫苏叶增香。

关键技巧

1. 杨梅不宜久煮，避免果肉散烂。
2. 紫苏分两次加入（煮制与装饰），层次感更丰富。
3. 糖量可依杨梅酸甜度调整，偏酸品种可增至200克冰糖。

食用建议

可直接作为零食，或搭配酸奶、冰淇淋。冷藏后风味更佳，汤汁亦可兑水制成消暑饮品。