冰淇淋的简单做法

材料准备

基础材料：淡奶油200ml、纯牛奶100ml、细砂糖50g、蛋黄2个（可选香草精或水果泥增味）。

制作步骤

将蛋黄与细砂糖混合搅拌至颜色发白，加入温热的牛奶（约60℃）搅匀，回锅小火加热至浓稠状（避免沸腾），冷却备用。

淡奶油打发至6分发（出现纹路但可流动），分次倒入冷却的蛋奶液，混合均匀。根据口味加入草莓泥或巧克力酱等辅料。

倒入容器冷冻3小时，取出用电动打蛋器搅打一次，重复此步骤2-3次（间隔1小时），减少冰渣口感。

常见问题与调整

无蛋版替代方案

用玉米淀粉5g替代蛋黄，与冷牛奶混合后加热至糊化，后续步骤相同。芒果或榴莲等果肉可直接搅碎替代50%牛奶量。

冷冻保存时覆盖保鲜膜贴合表面，防止结霜。最佳食用期为制作后7天内。