冰扇贝肉的经典做法
冰扇贝肉解冻后需充分沥干水分，避免烹饪时出水影响口感。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
蒜香黄油煎扇贝
平底锅加热橄榄油至微微冒烟，放入扇贝肉单面煎1.5分钟至金黄，翻面后加入黄油、蒜末和迷迭香，淋汁煎30秒即可。火候是关键，煎太久肉质会变硬。
| 调味组合 | 适配做法 |
|---|---|
| 柠檬汁+莳萝 | 凉拌或刺身 |
| 豆瓣酱+小米辣 | 爆炒 |
| 蛋黄酱+芝士 | 焗烤 |
粤式避风塘炒扇贝
面包糠用蒜末、干辣椒炒至酥脆，扇贝肉裹薄淀粉炸至微黄，混合面包糠翻炒。点睛之笔是加入炸香的黄金蒜粒，口感层次更丰富。
日式照烧扇贝串
扇贝肉用清酒、味醂、酱油（比例1:1:2）腌制20分钟，串签后刷酱汁炭烤。烤制时注意反复翻动，防止酱料烤焦发苦。最后撒白芝麻增香。
注意事项
- 解冻需冷藏缓慢进行，温水解冻会导致肉质松散
- 扇贝侧面的白色闭壳肌需去除，避免影响口感
- 烹饪前检查是否有沙粒，必要时用淡盐水轻轻搓洗
