冰凉粉的制作方法
冰凉粉是夏季消暑的经典甜品，口感Q弹爽滑，搭配糖水和水果更添风味。以下是家庭自制冰凉粉的详细步骤和技巧。
材料准备
- 冰凉粉粉（白凉粉或黑凉粉）50克
- 清水1000毫升
- 白砂糖或冰糖适量
- 配料：芒果、西瓜、葡萄干、蜂蜜、桂花酱等（根据喜好选择）
制作步骤
将50克冰凉粉粉倒入锅中，加入少量清水（约100毫升）调成糊状，搅拌至无颗粒。
锅中加入剩余的900毫升清水，大火煮沸后转小火，缓缓倒入调好的凉粉糊，边倒边搅拌避免结块。
持续搅拌3-5分钟至液体完全透明，关火后撇去表面浮沫。将煮好的凉粉液倒入容器中，室温静置1小时或冷藏30分钟凝固。
凝固后的凉粉切块，加入冰镇糖水（砂糖与水1:5比例熬制），搭配新鲜水果和干果即可食用。
常见问题与技巧
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 凉粉不成形 | 增加粉水比例（60克粉:1000毫升水） |
| 口感过软或过硬 | 调整煮沸时间（软则缩短，硬则延长） |
| 表面有气泡 | 煮好后轻震容器或牙签戳破气泡 |
创新吃法
- 椰奶凉粉：用椰汁替代糖水，加入椰果和西米。
- 酸梅凉粉：将酸梅汤与凉粉混合，开胃解腻。
- 咖啡凉粉：凉粉液中加入浓缩咖啡液，制成甜品杯。
冷藏保存的凉粉建议24小时内食用完毕，以保证最佳口感。可根据个人口味调整甜度，或加入薄荷叶增添清凉感。
