冰冻黄鱼怎么做好吃

清蒸冰冻黄鱼

解冻后的黄鱼用料酒、姜片腌制10分钟，鱼身划几刀便于入味。水烧开后上锅蒸8分钟，倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，最后浇一勺热油激香。

红烧冰冻黄鱼

热锅冷油煎至两面金黄，加姜蒜爆香。调入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖，加开水没过鱼身。中火炖煮15分钟，收汁前加少许香醋提鲜，撒青红椒点缀。

香煎椒盐黄鱼

鱼身擦干水分，抹薄盐和黑胡椒腌制20分钟。平底锅倒油烧至七成热，鱼皮朝下中火煎4分钟，翻面再煎3分钟。出锅前撒椒盐和孜然粉，配柠檬角食用更佳。

黄鱼豆腐煲

煎好的黄鱼与嫩豆腐同炖，加泡发的干香菇提鲜。使用砂锅小火慢煨20分钟，最后加枸杞和芹菜段。汤色奶白的关键在于煎鱼后倒入沸水。

处理冰冻黄鱼要注意：必须完全解冻后烹饪，建议冷藏室缓慢解冻12小时。鱼鳃和腹腔黑膜需彻底清除，这是去腥的关键步骤。质量好的冰冻黄鱼眼球应清澈不凹陷，鱼鳞完整有光泽。