冬瓜的经典煮法
清炖冬瓜汤
冬瓜去皮切块，搭配排骨或鸡骨架炖煮。水沸后转小火慢炖1小时，加少许盐调味。冬瓜吸足肉香，汤汁清甜不腻。
虾仁烩冬瓜
鲜虾去壳留尾，冬瓜切厚片。热油爆香蒜末，先炒虾仁至变色，再加入冬瓜翻炒。淋半碗高汤焖3分钟，出锅前勾薄芡。
酸辣冬瓜丝
冬瓜切细丝焯水10秒捞出。油锅放干辣椒、花椒爆香，加陈醋2勺、生抽1勺、糖半勺调汁。快速翻炒均匀，撒香菜增香。
创意搭配方案
| 组合食材 | 烹饪方式 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 咸蛋黄 | 金沙焗冬瓜 | 绵密咸香 |
| 薏米 | 冬瓜薏米老鸭汤 | 祛湿滋补 |
| 瑶柱 | 上汤冬瓜盅 | 鲜味浓郁 |
| 番茄 | 番茄冬瓜烩 | 酸甜开胃 |
关键处理技巧
去涩处理
冬瓜切块后用盐水浸泡5分钟，可去除土腥味。焯水时加几滴食用油，能保持翠绿色泽。
火候控制
炖煮需全程小火，保持水面微沸状态。爆炒要用大火快出，避免冬瓜出水变软烂。
入味秘诀
厚切冬瓜表面划十字花刀，更易吸收汤汁。使用蚝油或虾酱调味，能提升鲜味层次。
