冬瓜丸子汤做法

冬瓜丸子汤的家常做法

材料准备

冬瓜500克、猪肉馅300克（肥瘦比例3:7）、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水或高汤1.5升。

肉丸调制技巧

猪肉馅加入葱姜末、1个鸡蛋清、1勺淀粉、半勺盐、少许白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠上劲。静置10分钟让肉质更紧实。

汤底处理

冬瓜去皮切块（厚度约1厘米），冷水下锅煮沸后转中小火。用勺子将肉馅团成直径2厘米左右的丸子，逐个滑入锅中。

火候与调味

丸子全部下锅后煮至浮起，撇去浮沫。中火继续炖煮5分钟，加盐调味，出锅前滴香油增香。喜欢清淡可加枸杞点缀。

关键步骤注意事项

三种常见变化做法

清润版

用鸡胸肉替代猪肉，加入干贝提鲜，适合夏季食用。

浓香版

爆香八角后炒冬瓜，改用骨汤炖煮，最后撒香菜。

快手版

直接使用现成鱼丸，冬瓜切薄片缩短烹饪时间。

营养价值搭配建议

• 搭配糙米饭可平衡膳食纤维
• 加海带能提升碘元素摄入
• 术后恢复可添加山药丁
• 健身人群建议减少淀粉用量

注意：冬瓜性寒，脾胃虚寒者建议加两片生姜同煮。丸子汤冷藏后会自然凝冻，加热时需搅拌防止糊底。