军屯锅盔的详细做法

军屯锅盔的制作原料

制作军屯锅盔需要准备以下材料：

面团发酵

面粉倒入盆中，加入酵母、白糖和盐混合均匀。温水（约35℃）分次倒入，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

制作油酥

小碗中加入五香粉、花椒粉和30克面粉，淋入烧热的食用油（约50克），搅拌均匀成糊状备用。

整形与二次发酵

发酵好的面团排气，分成4等份。每份擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥，卷成长条后盘成圆形，轻轻按压成饼状。覆盖湿布松弛15分钟。

烙制锅盔

平底锅或电饼铛预热，刷薄油，放入饼坯，中小火烙至两面金黄。期间可加盖焖2分钟促进熟透，翻面时轻拍表面使层次更分明。

关键技巧

• 面团不宜过硬，柔软更易形成酥层。
• 油酥涂抹均匀，避免堆积影响口感。
• 烙制时火候控制在中火，防止外焦内生。

成品外皮酥脆，内里松软，带有浓郁香料风味。搭配酱料或直接食用均可。