内酯豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐蒸蛋是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香。以下介绍两种常见做法，并附上关键技巧。

基础版做法

准备内酯豆腐1盒（约350克）、鸡蛋2个、温水150毫升、盐少许、生抽或蒸鱼豉油适量、香油几滴、葱花少许。

将内酯豆腐从盒中完整取出，切成1厘米厚片平铺在蒸碗底部。鸡蛋加盐打散后，加入温水搅拌均匀，过筛去除气泡。将蛋液缓慢倒入铺好豆腐的碗中，覆盖保鲜膜并用牙签扎几个小孔。

水烧开后上锅，中火蒸8-10分钟关火，焖2分钟取出。淋上生抽、香油，撒葱花即可。蒸制时间可根据容器深度调整，浅盘8分钟即可，深碗需10分钟。

升级版做法

在基础版上可添加虾仁、肉末等配料提升风味。准备虾仁6-8只（提前用料酒腌制）、香菇1朵切末。

豆腐切块后与蛋液混合时，加入香菇末搅匀。蒸至5分钟蛋液稍凝固时，在表面整齐摆放虾仁，继续蒸3-5分钟。出锅前撒上胡椒粉增香。

关键技巧对比表

蒸好的豆腐蛋羹应呈现镜面效果，用勺子轻触无液体渗出为佳。冷藏后风味更佳，适合夏季食用。调味时可搭配红椒粒或榨菜末增加层次感。