公婆饼的做法及配方

公婆饼的传统做法

公婆饼是一种外酥内软、咸香可口的传统面食，主要流行于湖北、湖南等地。其特点是层次分明，馅料丰富，适合早餐或点心。

面团材料

馅料配方

制作步骤

和面发酵

将酵母和白糖加入温水中搅拌溶解，倒入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大，约1小时。

调制馅料

猪肉末加入生抽、老抽、姜末、五香粉拌匀，最后拌入葱花和香油，冷藏腌制20分钟更入味。

包制饼胚

发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后收口压扁，再轻轻擀成圆饼状。

煎制技巧

平底锅刷油，中小火煎至两面金黄，期间可加盖焖2分钟，确保内馅熟透。

小贴士

• 面团不宜过硬，否则影响口感。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 可搭配辣椒酱或甜面酱提升风味。

这样做出的公婆饼外皮酥脆，内馅鲜香，层次丰富，适合家庭制作。