八爪鱼家常做法

清蒸八爪鱼

清蒸是最能保留八爪鱼原汁原味的做法。选择新鲜八爪鱼，清洗干净后去除内脏和墨囊。在鱼身上划几刀便于入味，撒上少许盐和姜片。

水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。出锅后淋上热油，撒葱花和蒸鱼豉油。关键是要掌握好时间，蒸太久会导致肉质变硬。

红烧八爪鱼

红烧做法适合喜欢浓郁口味的人群。将八爪鱼切块焯水去腥，热油爆香葱姜蒜后放入八爪鱼翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水。

小火焖煮15分钟让八爪鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁。可以加入香菇或豆腐等配菜，提升口感和营养。

凉拌八爪鱼

夏季开胃的凉拌做法。八爪鱼煮熟后切丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。调料用蒜末、辣椒油、醋、生抽和香油调制。

关键是要将煮熟的八爪鱼立即过冰水，这样能保持脆嫩口感。冷藏半小时后食用风味更佳。

烧烤八爪鱼

烧烤是年轻人喜爱的做法。将八爪鱼洗净后切块，用料酒、孜然、辣椒粉等腌制30分钟。串成串后在炭火上烤制。

烤制时要不断翻动并刷油，防止烤焦。可以搭配柠檬汁食用，解腻又提鲜。烧烤时间控制在5-7分钟为宜。

爆炒八爪鱼

快火爆炒能保持八爪鱼的鲜嫩。热油爆香姜蒜后，放入切好的八爪鱼快速翻炒。加入青红椒、洋葱等配菜。

全程大火快炒，2-3分钟即可出锅。可以加入少许蚝油提鲜，但不宜过多调料掩盖海鲜本味。