入口即化小馒头的做法

入口即化小馒头的做法

入口即化的小馒头是许多家庭喜爱的点心，尤其是儿童和老人。这种小馒头外酥内软，口感细腻，制作方法简单。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

制作入口即化的小馒头需要以下材料：

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 2个
• 奶粉 20克（可选）
• 泡打粉 2克（可选，增加蓬松感）

制作步骤

将黄油室温软化至手指能轻松按压的状态，加入糖粉，用打蛋器低速搅打至颜色变浅，体积略微膨胀。

蛋黄分两次加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀，避免油水分离。

低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。

将面团分成小块，搓成直径约1厘米的小圆球，排列在铺有烘焙纸的烤盘上，注意保持间距，避免烘烤时粘连。

烤箱预热至150℃，放入烤盘烘烤15-20分钟，至表面微黄即可。烤制时间需根据烤箱实际温度调整，避免过度上色。

关键技巧

面团不宜过度揉搓，以免起筋影响酥松口感。若面团过干可少量添加蛋黄，过湿则补少许玉米淀粉。

烘烤前半程可加盖锡纸防止表面开裂，后半程揭掉锡纸使表面上色均匀。

出炉后冷却10分钟再移动，小馒头会变得更酥脆。存放时需密封防潮，建议3天内食用完毕。

常见问题解决

可尝试添加5克抹茶粉或可可粉制作风味变种，但需相应减少等量面粉。用马铃薯淀粉替代部分玉米淀粉能增强入口即化感。