保鸡汤的做法大全

家常清炖鸡汤

选用老母鸡或三黄鸡，斩块后冷水下锅焯水去腥。水沸后撇去浮沫，加入姜片、葱结，转小火慢炖1.5小时。出锅前15分钟放入枸杞、红枣，加盐调味即可。关键点在于焯水要彻底，炖煮时保持微沸状态。

药膳滋补鸡汤

准备乌鸡半只，搭配当归10克、黄芪15克、党参20克。药材提前浸泡30分钟，与焯过水的乌鸡一同入砂锅，加水没过食材。大火烧开后转文火炖2小时，最后加盐和少量黄酒提香。此款适合气血不足人群。

椰子鸡汤

新鲜椰子取汁备用，椰肉切条。鸡块焯水后与椰肉、马蹄同炖，倒入椰汁代替清水。煮沸后小火40分钟即可，无需额外调味。成品清甜爽口，具有热带风味特色。

菌菇鸡汤

干香菇、茶树菇、竹荪各20克温水泡发。土鸡焯水后与菌菇同炖，加入两片火腿提鲜。炖煮时间控制在1小时左右，菌香浓郁时关火。注意竹荪需最后15分钟放入，避免久煮变烂。

快手高压锅版本

鸡块与姜片直接放入高压锅，加水至三分之二处。上汽后压15分钟，自然泄压后开盖。加入玉米段、胡萝卜块再压5分钟，适合时间紧张的上班族。此方法能缩短60%烹饪时间，但汤汁较清淡。

去油小技巧

炖好的鸡汤冷藏2小时，可轻松刮除表面凝固的油脂。或使用吸油纸在热汤表面快速掠过，能去除80%以上浮油。适合需要控制脂肪摄入的人群。

剩汤改造方案

剩余鸡汤可加入面条做成鸡汤面，或与米饭同煮成鸡汤泡饭。更创新的吃法是加入适量吉利丁片冷藏，制成鸡肉冻作为冷盘。每次改造建议添加新鲜蔬菜平衡营养。