仙草粉做法

仙草粉的制作方法

仙草粉是制作仙草冻、仙草茶等传统甜品的基础原料，具有清凉解暑的功效。以下介绍家庭自制仙草粉的详细步骤及注意事项。

材料准备

• 新鲜仙草（干仙草亦可，约100克）
• 清水（2000毫升）
• 食用碱（小苏打，约1/4茶匙，可选）

制作步骤

清洗仙草

新鲜仙草需彻底清洗，去除泥沙和杂质。若使用干仙草，需提前浸泡30分钟使其软化。

熬煮仙草汁

仙草与清水放入锅中，大火煮沸后转小火慢熬2-3小时。加入少量食用碱可帮助释放胶质，但过量会影响口感。

过滤与浓缩

用细纱布过滤仙草汁，去除残渣。将滤液倒回锅中，继续小火熬煮至浓稠（约剩余1/3量），期间需不断搅拌防糊底。

干燥与研磨

将浓缩汁均匀铺在烤盘或竹筛上，阳光下晒干或低温烘干（50℃约6小时）。完全干燥后，用料理机研磨成细粉，过筛保存。

关键技巧

注意事项

• 成品仙草粉应密封避潮，保质期约6个月。
• 直接冲泡时，建议比例1:10（粉:水），煮沸后冷藏凝固。
• 若用作甜品原料，可搭配蜂蜜、芋圆等提升风味。

此方法还原古法工艺，成品色泽墨绿、胶质丰富，适合制作各类传统消暑食品。