仔姜烧鸡的做法大全

仔姜烧鸡的做法大全

仔姜烧鸡是一道鲜香开胃的家常菜，仔姜的辛辣与鸡肉的鲜嫩完美融合。以下是几种经典做法，涵盖不同风味和技巧。

经典川味仔姜烧鸡

食材：

• 鸡腿肉500克
• 仔姜100克
• 青红椒各1个
• 蒜瓣5粒
• 豆瓣酱1勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺

步骤：

鸡腿肉切块后用料酒和生抽腌制10分钟。仔姜切片，青红椒切段。热油爆香蒜瓣和豆瓣酱，下鸡肉翻炒至变色。加入仔姜和青红椒，大火翻炒3分钟，调入白糖提鲜即可。

清淡版仔姜烧鸡

食材：

• 鸡胸肉300克
• 仔姜50克
• 黄瓜半根
• 盐适量
• 白胡椒粉少许

步骤：

鸡胸肉切片，用盐和白胡椒粉抓匀。仔姜切丝，黄瓜切片。少油清炒仔姜至微黄，加入鸡肉片滑炒至熟，最后放入黄瓜片翻炒30秒。

酱香仔姜鸡翅

材料	用量	处理方式
鸡翅中	8个	表面划刀
仔姜	80克	切薄片
黄豆酱	2勺	-

鸡翅焯水后煎至两面金黄。仔姜片煸香，加入黄豆酱炒出红油。放入鸡翅加水焖煮15分钟，收汁后撒葱花。

泰式仔姜鸡

特色：加入柠檬汁和鱼露提鲜

• 鸡腿肉去骨切块，用鱼露和柠檬汁腌制。
• 仔姜切末与香茅同炒，加入椰浆50毫升炖煮。
• 出锅前撒小米辣和香菜。

注意事项

1. 仔姜不宜久炒，否则失去脆嫩口感。
2. 鸡肉建议选择带骨部位，烧制更香。
3. 嗜辣者可增加新鲜小米椒或干辣椒。

常见问题：

• 仔姜是否需要去皮？ 嫩姜可直接使用，老姜需刮除外皮。
• 可以用老姜替代吗？ 风味差异较大，老姜更适合炖汤。

这道菜的变种做法多达十余种，关键是根据个人口味调整姜的用量和配菜。冬季可添加红枣枸杞增加温补功效，夏季搭配苦瓜能平衡燥热。