家常炖鸡的经典做法
材料准备：
- 土鸡1只（约2斤）
- 干香菇10朵（提前泡发）
- 红枣5颗
- 枸杞1小把
- 姜片5片
- 料酒2勺
- 盐适量
步骤：
鸡肉切块后冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。 砂锅中加入鸡肉、香菇、红枣、姜片，倒入足量热水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 出锅前10分钟加入枸杞和盐调味，汤汁鲜甜，鸡肉软烂。药膳滋补炖鸡
推荐搭配：
- 当归片10克
- 黄芪15克
- 党参1根
- 老母鸡半只
烹饪要点：
药材需提前浸泡30分钟去除苦味。 鸡肉焯水后与药材一同炖煮，小火慢炖2小时，适合气血不足者食用。川味辣炖鸡
特色配料表：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 1小把 |
操作关键：
热油爆香豆瓣酱和花椒，加入鸡肉翻炒至变色，加开水没过食材，中火炖20分钟，麻辣鲜香。泰式椰香炖鸡
风味组合：
- 椰浆200ml
- 香茅2根
- 柠檬叶5片
- 鱼露1勺
技巧：
用鸡翅根更易入味，椰浆最后10分钟加入防止结块，搭配小米辣和青柠汁提味。选择建议：
- 追求原汁原味选家常清炖
- 需温补选择药膳版本
- 偏好重口味尝试川式或泰式
- 使用砂锅或珐琅锅能更好锁住汤汁精华
