什么炒豆腐好吃

炒豆腐的经典做法

豆腐作为家常食材，搭配不同配料和调味方式能变化出多种美味。以下是几种受欢迎的做法，操作简单且风味独特。

麻婆豆腐

嫩豆腐切块焯水备用，热油爆香蒜末和豆瓣酱，加入肉末炒至变色。倒入豆腐轻翻，加生抽、糖、花椒粉调味，淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。麻辣鲜香，适合配米饭。

香煎豆腐

老豆腐切片，用厨房纸吸干水分。平底锅烧油，豆腐两面煎至金黄。另起锅炒香青红椒和蒜片，加入煎好的豆腐，淋蚝油和少许白糖提鲜。外脆里嫩，酱香浓郁。

番茄炒豆腐

番茄切块炒软出汁，加入焯过水的豆腐块。调入盐、少许糖中和酸味，小火炖煮3分钟让豆腐吸收汤汁。酸甜开胃，适合老人和孩子。

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小贴士

• 嫩豆腐易碎，翻炒时动作要轻或用锅铲推动。
• 煎豆腐前吸干水分，避免油溅且更易上色。
• 调味料可灵活调整，如加香菇增鲜或辣椒增味。

根据个人口味选择做法，豆腐的清淡特性使其能融合多种风味，轻松成为下饭佳肴。