判断好米的标准
外观特征
- 米粒饱满、均匀，无碎米或杂质
- 表面有自然光泽，颜色呈乳白或淡黄（品种不同有差异）
- 抓一把松开后，米粒散开不粘手
气味鉴别
新鲜优质米带有淡淡的稻香味，陈米或有异味的米可能出现霉味、油哈味。
触感测试
用手指捻搓时，好米质地坚硬不易碎，劣质米容易捻成粉状。
常见优质米品种推荐
| 品种 | 特点 | 适合烹饪方式 |
|---|---|---|
| 五常大米 | 软糯香甜，冷饭不返生 | 煮饭、寿司 |
| 泰国香米 | 细长粒，茉莉花香气 | 炒饭、咖喱饭 |
| 日本越光米 | 粘性适中，口感Q弹 | 饭团、便当 |
| 丝苗米 | 粒粒分明，吸水性好 | 煲仔饭、拌饭 |
挑选技巧
看包装信息
- 选择标注执行标准号GB/T 1354的一级或优质米
- 生产日期在3个月内的新米更佳
产地参考
东北五常、宁夏银川、日本新潟、泰国乌汶府等核心产区品质相对稳定。
价格区间
普通优质米价格在5-10元/斤，高端品种（如有机米、特定产区米）通常在15-30元/斤。
保存方法
开封后装入密封罐，放置阴凉干燥处。
避免与海鲜、调味品等气味重的食物混放。 夏季建议冷藏保存，防止米虫滋生。烹饪小贴士
淘米时轻柔冲洗1-2次即可，过度搓洗会损失营养。
米水比例1:1.2（电饭煲）或1:1.5（砂锅煮）。 煮好后焖10分钟再开盖，口感更佳。
