家常小炒推荐
家常小炒既简单又美味，适合忙碌的日常烹饪。以下是几款经典小炒，食材常见、步骤简单，适合新手或时间紧张的人群。
青椒炒肉丝
食材：猪里脊肉200克、青椒2个、蒜末少许。
做法：猪里脊切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟；青椒切丝。热油爆香蒜末，下肉丝翻炒至变色，加入青椒丝，大火快炒1分钟，加盐调味即可。番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花少许。
做法：鸡蛋打散加盐，炒至凝固盛出；番茄切块炒软，加糖和少许水，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅。蒜蓉空心菜
食材：空心菜300克、蒜末适量。
做法：空心菜洗净切段，热油爆香蒜末，下空心菜大火翻炒1分钟，加盐和少许蚝油调味。快手小炒技巧
- 火候控制：蔬菜类需大火快炒，避免出水；肉类先中火煎香再转大火收汁。
- 预处理：肉类提前腌制（生抽+淀粉），蔬菜洗净沥干，减少翻炒时间。
- 调味简化：基础调味（盐、糖、生抽）即可突出食材本味，避免复杂调料。
10分钟小炒方案
| 菜名 | 主要食材 | 关键步骤 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 酸辣土豆丝 | 土豆1个、干辣椒 | 土豆切丝泡水去淀粉，爆香辣椒后快炒 | 8分钟 |
| 韭菜炒香干 | 韭菜100克、香干3块 | 香干煎至微黄，加韭菜翻炒30秒 | 6分钟 |
| 西葫芦炒虾仁 | 西葫芦1根、冻虾仁150克 | 虾仁焯水30秒，与西葫芦同炒至微软 | 10分钟 |
小贴士
- 替代方案：青椒可换彩椒，肉丝可用鸡胸肉；番茄炒蛋加木耳增加口感。
- 省时工具：使用刨丝器处理土豆丝，预制腌肉放冰箱保存1-2天。
- 搭配建议：搭配电饭煲一键煮饭，或提前焖好杂粮饭，营养更均衡。
