五香黄豆的经典做法
黄豆提前浸泡8-10小时，充分吸水后更易煮软。泡好的黄豆沥干水分，冷水下锅，水量需没过黄豆两指高。
大火煮沸后撇去浮沫，加入3片生姜、2颗八角、1小块桂皮、1茶匙花椒、2片香叶（五香基础组合）。转小火慢炖40分钟，避免频繁开盖。
黄豆软糯后加2勺生抽、半勺老抽、1茶匙盐调味。喜欢甜口可加5克冰糖，继续煮10分钟收汁。关火焖20分钟更入味。
快速入味技巧
| 方法 | 操作要点 |
|---|---|
| 高压锅提速 | 浸泡后高压煮15分钟，再调味焖10分钟 |
| 茶叶增香 | 加1小包红茶，去豆腥且色泽更红亮 |
| 啤酒替代水 | 用啤酒煮制，去涩增麦香 |
创意变种搭配
酱香版：在五香基础上加1勺豆瓣酱，出锅前撒葱花。
麻辣版：调味时加入干辣椒段和半勺花椒油。 凉拌版：煮好的黄豆拌入香菜、蒜末、辣椒油、陈醋。注意事项
- 黄豆务必煮熟，未煮透易导致腹胀
- 冷藏保存不超过3天，复热时加少许水防干硬
- 老人儿童食用建议延长炖煮时间至1小时以上
