五香酥鱼的家常做法
五香酥鱼是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统美食，适合家庭制作。以下是几种常见的做法，涵盖不同口味和烹饪方式。
传统油炸五香酥鱼
材料准备：
- 小黄鱼或鲫鱼500克
- 五香粉10克
- 生姜3片
- 料酒2勺
- 盐、淀粉适量
制作步骤：
鱼洗净后沥干水分，用料酒、姜片、盐腌制20分钟。 腌制好的鱼均匀裹上淀粉，确保鱼身完全覆盖。 油温烧至六成热（约180℃），放入鱼炸至金黄酥脆。 捞出后趁热撒五香粉，翻拌均匀即可。烤箱版五香酥鱼
材料调整：
- 鱼类同上
- 五香粉、橄榄油、生抽各1勺
制作步骤：
鱼腌制后刷一层橄榄油和生抽混合液。 烤箱预热200℃，烤盘垫锡纸，摆入鱼烤15分钟。 翻面再烤10分钟，出炉撒五香粉。高压锅酥焖五香鱼
特色：骨酥肉烂，适合老人小孩。
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 小鱼 | 500克 |
| 醋 | 50毫升 |
| 白糖 | 20克 |
步骤：
鱼炸至微黄后放入高压锅。 加入醋、糖、五香粉及少量水，上汽后压30分钟。贴士
- 选鱼技巧：小型鱼（如小黄鱼）更易酥透。
- 油温测试：筷子插入油锅冒小泡即可下鱼。
- 保存方法：晾凉后密封冷藏，可存3天。
通过以上方法，可灵活制作不同风味的五香酥鱼，满足多样化需求。
