五香肉的做法大全

五香肉的做法大全

五香肉是一道经典的中式家常菜，以五香粉为主要调料，肉质鲜嫩、香气浓郁。以下是几种常见的五香肉做法，涵盖不同烹饪方式，满足多样需求。

传统五香卤肉

材料：

• 五花肉 500g
• 五香粉 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 20g
• 生姜 3片
• 八角 2颗
• 香叶 2片

步骤：

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。

热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色。

倒入生抽、老抽、五香粉、生姜、八角、香叶，加水没过肉块。

大火煮沸后转小火慢炖40分钟，收汁即可。

五香煎肉片

材料：

• 猪里脊 300g
• 五香粉 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 盐 适量

步骤：

猪里脊切片，用料酒、盐、五香粉腌制15分钟。

裹一层薄淀粉，平底锅热油，中火煎至两面金黄。

搭配蒜蓉酱或辣椒粉更佳。

五香烤肉（烤箱版）

材料：

• 猪肋排 500g
• 五香粉 2茶匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 蒜末 适量

步骤：

肋排洗净，用五香粉、蚝油、蒜末腌制2小时。

烤箱预热200℃，烤20分钟，刷蜂蜜再烤10分钟。

五香肉调料搭配建议

调料	作用	适用做法
五香粉	基础香味	卤肉、烤肉
冰糖/蜂蜜	增色提鲜	卤肉、烤肉
八角/香叶	增强层次感	卤肉
蒜末/辣椒粉	提升风味	煎肉、烤肉

小贴士

• 卤肉时可用砂锅慢炖，肉质更软烂。
• 煎肉片建议用里脊，口感更嫩。
• 烤肉腌制时间越长越入味，可冷藏隔夜。

根据个人口味调整调料比例，灵活搭配葱、姜、花椒等辅料，让五香肉风味更独特。