五花肉炒圆白菜的做法

五花肉炒圆白菜的家常做法

食材准备：

• 五花肉 200克
• 圆白菜 1颗（约500克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 1勺

步骤分解

处理食材

五花肉切成薄片，肥瘦相间的部位更佳。圆白菜洗净后手撕成块，避免用刀切以保留口感。大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。

煸炒五花肉

热锅冷油，放入五花肉片中小火煸炒至出油，表面微焦。这一步能让肉片更香且不腻。

调味增香

加入大蒜和干辣椒爆香，随后倒入生抽、老抽快速翻炒上色。喜欢酱香味的可加半勺豆瓣酱。

炒制圆白菜

转大火，放入圆白菜快速翻炒至断生。圆白菜质地脆嫩，炒制时间不宜过长，约2分钟即可。

出锅前调整

根据口味加盐和少许白糖提鲜。若喜欢软烂口感，可加盖焖1分钟再出锅。

小贴士

• 五花肉冷冻半小时后更易切片。
• 圆白菜提前用盐水浸泡可去除残留农药。
• 嗜辣者可用小米椒替代干辣椒。

常见问题

这道菜的关键在于火候控制，既能保留圆白菜的爽脆，又能让五花肉香而不腻。适合搭配米饭或作为下酒菜。