乳猪肉的家常做法

乳猪肉的家常做法

乳猪肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合多种家常烹饪方式。以下是几种常见的做法，简单易学且风味独特。

红烧乳猪肉

材料：乳猪肉500克、生姜3片、葱段、八角2颗、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺。

乳猪肉切块焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入肉块翻炒上色。放入姜片、葱段、八角炒香，倒入生抽、老抽和料酒调味。加水没过肉块，大火煮沸后转小火炖40分钟，收汁即可。

蒜香烤乳猪排

材料：乳猪排4块、蒜末2勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、橄榄油1勺、黑胡椒适量。

乳猪排用刀背拍松，加入蒜末、生抽、蜂蜜、橄榄油和黑胡椒腌制30分钟。烤箱预热200℃，将猪排放入烤盘，烤15分钟后翻面再烤10分钟，表面金黄即可。

乳猪肉炖土豆

材料：乳猪肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、豆瓣酱1勺、盐适量。

乳猪肉切块焯水，土豆和胡萝卜切滚刀块。热油爆香洋葱，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉块翻炒。加水炖20分钟，加入土豆和胡萝卜再炖15分钟，加盐调味。

乳猪肉的选购与处理

小贴士：乳猪肉不宜过度烹饪，以免失去嫩滑口感。搭配酸性食材（如柠檬汁或醋）可解腻增香。