东北乱炖的家常做法
食材准备
主料：五花肉300克、土豆2个、茄子1根、豆角200克、玉米1根
辅料：大葱半根、姜3片、蒜5瓣、八角2颗、干辣椒3个 调料：生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、盐适量、白糖少许制作步骤
五花肉切厚片焯水去腥，土豆茄子滚刀块，豆角掰段，玉米切段。热锅凉油爆香葱姜蒜，下五花肉煸炒至微黄。加入八角干辣椒炒香，调入生抽老抽翻炒上色。倒入开水没过食材，加黄豆酱和糖，大火烧开转中小火炖20分钟。放入所有蔬菜，加盖焖煮15分钟，最后加盐调味收汁。
素版乱炖创新做法
特色搭配
主料：老豆腐200克、香菇5朵、胡萝卜1根、白菜叶4片、粉条1把
调味秘方：花椒油1勺、腐乳半块、白胡椒粉3克操作要点
粉条提前冷水泡软，豆腐煎至两面金黄。香菇胡萝卜切片煸炒出香味，加入撕碎的白菜帮先炒软。注入高汤或清水，放入腐乳搅化，下豆腐香菇中火煮10分钟。最后放入白菜叶和粉条煮3分钟，淋花椒油撒胡椒粉。
电饭煲懒人乱炖法
| 食材分层 | 底层 | 中层 | 上层 |
|---|---|---|---|
| 内容物 | 排骨 | 南瓜 | 青椒 |
| 处理方式 | 焯水 | 切块 | 整颗 |
调味汁配方：蚝油2勺+番茄酱1勺+料酒1勺+清水半碗。所有食材按层次放入电饭煲，倒入调味汁，标准煮饭程序完成后焖10分钟。青椒取出撕条拌回锅中。
冬季滋补乱炖配方
药膳组合
肉类选择：羊腿肉400克
根茎类：山药200克、莲藕150克 药材添加：当归片5克、枸杞15粒 去膻技巧：用白萝卜片焯羊肉，水中加米醋1勺羊肉焯水后与药材同炖1小时，再放根茎类煮20分钟。食用前撒香菜末，搭配韭菜花蘸料。汤底可下面条，实现一锅两吃。
夏季开胃酸辣乱炖
快速出味技巧
使用现成酸菜鱼调料包作汤底
主料：巴沙鱼片250克、番茄2个、金针菇1把 提味配料：海南黄灯笼椒酱1小勺、柠檬汁半颗番茄炒软后加调料包和水烧开，依次下金针菇、鱼片煮至浮起。关火后加柠檬汁，撒葱花小米辣。建议搭配冰镇啤酒食用，汤汁可泡饭。
