九节虾的做法大全

九节虾的常见做法

九节虾肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，涵盖清蒸、椒盐、蒜蓉等口味。

清蒸九节虾 食材：九节虾500克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺

1. 九节虾洗净剪去长须，用牙签挑出虾线。
2. 盘中铺姜片和葱段，放上虾并淋料酒。
3. 水沸后蒸5-8分钟，关火焖2分钟即可。
   蘸料推荐：生抽+芥末或姜醋汁。

椒盐九节虾 食材：九节虾400克、椒盐粉1勺、蒜末2勺、辣椒碎少许

1. 虾开背去虾线，沥干后拍少量淀粉。
2. 油温六成热炸至金黄捞出。
3. 爆香蒜末和辣椒碎，倒入虾翻炒撒椒盐。

蒜蓉粉丝蒸九节虾 食材：九节虾300克、粉丝1把、蒜蓉5勺、蚝油1勺

1. 粉丝冷水泡软垫盘底，虾开背铺在粉丝上。
2. 热油炒香蒜蓉，加蚝油拌匀铺在虾肉上。
3. 蒸8分钟，出锅淋热油撒葱花。

不同烹饪方式对比

处理九节虾的小技巧

• 去腥：用盐水浸泡10分钟后再冲洗，可减少腥味。
• 保嫩：蒸制时虾身卷曲即熟，避免过老。
• 开背：用剪刀沿背部剪开1/2深度，更容易入味。

创意做法推荐

黄油煎九节虾 平底锅融化黄油，放入处理好的虾两面煎至变色，撒黑胡椒和迷迭香。适合搭配白葡萄酒食用。

泰式酸辣虾 鱼露2勺、柠檬汁1勺、糖半勺调成酱汁，与焯熟的九节虾、洋葱丝、香菜拌匀，冷藏1小时后食用更爽口。