中豆腐怎么做好吃

家常麻婆豆腐

豆腐切小块，放入沸水中焯1分钟去除豆腥味。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出红油。倒入适量清水，加生抽、老抽调味，放入豆腐小火炖煮3分钟，最后勾薄芡，撒花椒粉和葱花即可。

香煎豆腐

选用老豆腐，切厚片用厨房纸吸干水分。平底锅烧热油，豆腐两面煎至金黄酥脆。另起锅爆香蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油、糖和少许水调成酱汁，淋在煎好的豆腐上，撒上香菜点缀。

凉拌皮蛋豆腐

嫩豆腐切块铺在盘底，皮蛋切瓣摆放在豆腐上。调制酱汁：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、糖少许、蒜末和辣椒油适量，搅拌均匀后淋在豆腐上，最后撒葱花和花生碎。

番茄豆腐汤

番茄去皮切丁炒至软烂，加清水煮沸。放入嫩豆腐块、金针菇，煮3分钟后加盐、白胡椒粉调味，淋入蛋液搅成蛋花，出锅前撒香菜。

豆腐蒸蛋

嫩豆腐切块铺在碗底，鸡蛋打散加1.5倍温水搅匀，过滤到豆腐碗中。覆盖保鲜膜扎孔，水开后蒸10分钟，出锅淋生抽和香油，撒虾仁或肉末更鲜美。

豆腐选购技巧

小贴士：豆腐焯水时加少许盐可保持形状；煎豆腐前用姜片擦锅防粘。