中华虎头蟹简介
中华虎头蟹，又称老虎蟹、馒头蟹，因外形酷似虎头而得名。其肉质鲜嫩，蟹黄饱满，是沿海地区的特色海鲜。烹饪方式多样，可清蒸、爆炒、炖汤等，下面介绍几种经典做法。
清蒸中华虎头蟹
材料
- 中华虎头蟹2只
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒1勺
- 生抽1勺（蘸料用）
步骤
将蟹刷洗干净，腹部朝上放入蒸盘，铺姜片和葱段，淋料酒。水沸后蒸12-15分钟，蘸生抽食用。
特点
原汁原味，突出蟹肉的鲜甜。
香辣爆炒虎头蟹
材料
- 虎头蟹3只
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 蒜末、姜末各1勺
- 豆瓣酱1勺
- 生抽、糖各半勺
步骤
蟹切块焯水备用。热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒入蟹块翻炒，调味后焖3分钟收汁。
贴士
喜辣者可多加辣椒，搭配啤酒风味更佳。
虎头蟹炖豆腐
材料
- 虎头蟹2只
- 嫩豆腐1块
- 香菇3朵
- 高汤500ml
- 盐、胡椒粉少许
步骤
蟹切块与豆腐、香菇一同入锅，加高汤炖煮10分钟，调味撒葱花。
营养亮点
汤汁醇厚，豆腐吸收蟹鲜，适合秋冬进补。
避风塘炒蟹
材料
- 虎头蟹2只
- 面包糠50克
- 蒜蓉30克
- 豆豉1勺
- 辣椒粒适量
步骤
蟹块炸至金黄捞出。炒香蒜蓉、豆豉、辣椒，加面包糠炒脆，回锅蟹块翻炒均匀。
口感
外酥里嫩，蒜香浓郁。
常见疑问解答
| 问题 | 答案 |
|---|---|
| 如何挑选新鲜虎头蟹？ | 选择外壳坚硬、腹部洁白，活动力强的蟹。 |
| 蟹黄少是什么原因？ | 未到繁殖季节（通常秋季最肥），或个体较小。 |
| 死蟹能否食用？ | 绝对禁止，蟹死后细菌迅速繁殖，易导致中毒。 |
小贴士
- 蒸蟹时冷水下锅，避免蟹腿脱落。
- 炒蟹前可拍少许淀粉，锁住肉质水分。
- 搭配姜醋汁可中和寒性，适合肠胃敏感者。
通过以上做法，可充分展现中华虎头蟹的多样风味。根据季节和口味偏好选择烹饪方式，享受这道海洋珍馐。
