丝瓜豆腐汤的做法
材料准备：
丝瓜1根、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、姜片2片、葱花适量、盐1小勺、白胡椒粉少许、香油几滴、清水500ml。
步骤详解：
处理食材
丝瓜去皮切滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化变黑。豆腐切成2cm见方的小块，鸡蛋打散备用。
炒香底料
热锅加少许油，放入姜片煸出香味，倒入丝瓜中火翻炒至表面微微透明，激发丝瓜的清甜味。
炖煮成汤
加入清水烧开后转小火，放入豆腐块煮3分钟，保持汤色清澈。缓慢淋入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
调味出锅
关火前加盐和白胡椒粉调味，撒葱花、滴香油增香。喜欢浓稠口感可勾薄芡。
关键技巧：
- 丝瓜选鲜嫩笔直的，表皮纹路清晰的更甜。
- 豆腐用内酯豆腐或嫩豆腐，久煮不碎。
- 蛋液沿锅边淋入，蛋花更均匀蓬松。
营养搭配建议：
| 食材 | 营养功效 | 搭配禁忌 |
|---|---|---|
| 丝瓜 | 清热凉血，富含维生素C | 体虚腹泻者少食 |
| 豆腐 | 补钙，植物蛋白丰富 | 痛风患者适量 |
| 鸡蛋 | 优质蛋白质，易吸收 | 高胆固醇需控制 |
常见问题：
- 汤发黑：丝瓜氧化导致，切后立即下锅或泡盐水。
- 豆腐易碎：煮前用盐水焯1分钟增强韧性。
- 味道寡淡：加1勺虾皮或干贝提鲜。
升级版变化：
- 海鲜版：加鲜虾或蛤蜊，汤底更鲜美。
- 酸辣版：起锅前加香醋和辣椒油。
- 素食版：用菌菇替代鸡蛋增加鲜味。
掌握火候与食材处理顺序，10分钟即可完成这道低脂高蛋白的夏日消暑汤品。
