东坡肉的最简单做法

东坡肉的最简单做法

东坡肉是一道经典的传统名菜，口感软糯、肥而不腻。以下是家庭版简易做法，适合新手操作。

材料准备

制作步骤

处理五花肉

选择肥瘦相间的五花肉，切成4厘米见方的块。冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。

炖煮调味

将肉块放入砂锅或深锅，加入生抽、老抽、冰糖、葱结和适量清水（没过肉面）。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间翻动一次确保上色均匀。

收汁装盘

待肉质酥软后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。装盘时淋上剩余酱汁，撒葱花点缀。

关键技巧

• 焯水时冷水下肉，能更好去除血沫。
• 小火慢炖是肉质酥烂的关键，避免中途加水。
• 收汁时注意观察，防止焦糊。

这样做的东坡肉色泽红亮，入口即化，适合家庭聚餐或节日宴客。