东北蒸肉家常做法

东北蒸肉的家常做法

东北蒸肉是一道传统家常菜，肉质鲜嫩，入口即化，搭配浓郁的酱香，适合家庭聚餐或日常下饭。以下是经典做法及注意事项。

材料准备

• 主料：五花肉500克（肥瘦相间最佳）
• 辅料：大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、五香粉少许、盐适量

制作步骤

处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入料酒和几片生姜去腥。水开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净。

腌制入味

焯好的肉块放入大碗中，加入生抽、老抽、白糖、五香粉、盐，抓匀腌制20分钟。同时将大葱切段，生姜切片，大蒜拍松备用。

蒸制过程

腌好的肉块码放在深盘中，铺上葱段、姜片、大蒜。蒸锅水烧开后，放入肉盘，中火蒸1.5小时。若用高压锅，上汽后压30分钟即可。

关键技巧

1. 选肉：五花肉分层明显，蒸后更软糯。
2. 去腥：焯水时加料酒和姜片，彻底去除血沫。
3. 火候：普通蒸锅需足够时间，高压锅可缩短时长但注意水量。

常见问题解答

变化搭配

• 酸菜版：铺一层东北酸菜在肉上，解腻增香。
• 土豆垫底：土豆吸收肉汁，口感更丰富。

蒸好后撒葱花点缀，直接食用或搭配米饭均可。剩余汤汁可拌面或炖菜，避免浪费。