经典油炸花生米
花生米300克洗净沥干，冷油下锅中小火慢炸，不断翻动至微黄。关火后趁热撒盐或糖，冷却后更酥脆。
凉拌黄瓜木耳
黄瓜1根拍碎切段，泡发木耳100克焯水。加蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油适量拌匀。
香辣卤鸡爪
鸡爪500克剪指甲焯水，放入锅中加八角2颗、干辣椒10个、老抽1勺、生抽3勺、冰糖5粒，加水没过食材，小火卤40分钟。
五香毛豆
毛豆500克洗净剪两端，冷水下锅加盐1勺、八角3颗、花椒1把，煮15分钟关火浸泡2小时入味。
简易烧烤豆腐
老豆腐切厚片，刷油撒孜然粉、辣椒粉，烤箱200℃烤15分钟，翻面再烤10分钟。
快手下酒菜配料表
| 菜名 | 主要材料 | 调味料 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 油炸花生米 | 花生米300克 | 盐/糖、食用油 | 10分钟 |
| 凉拌木耳 | 木耳100克、黄瓜1根 | 蒜末、生抽、香醋、香油 | 15分钟 |
| 卤鸡爪 | 鸡爪500克 | 八角、干辣椒、生抽、冰糖 | 50分钟 |
关键技巧
- 花生米炸好后滴几滴白酒可保持酥脆
- 凉拌菜现做现吃避免出水
- 卤味冷藏浸泡过夜更入味
