上海青菜的常见做法
上海青菜（又称上海青、小油菜）是一种常见的绿叶蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。以下是几种经典做法，适合家庭烹饪。
清炒上海青菜
材料：
- 上海青菜 300克
- 蒜末 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
步骤：
将上海青菜洗净，沥干水分，切成适当大小。
热锅冷油，放入蒜末爆香。 倒入青菜快速翻炒至颜色变深，加盐调味即可出锅。蚝油上海青菜
材料：
- 上海青菜 300克
- 蚝油 1汤匙
- 蒜末 1瓣
- 糖 少许
- 食用油 1汤匙
步骤：
青菜洗净焯水30秒，捞出沥干。
热锅放油，爆香蒜末，加入蚝油和少许糖调匀。 放入青菜翻炒均匀即可。香菇炒上海青菜
材料：
- 上海青菜 300克
- 干香菇 5朵（提前泡发）
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
步骤：
香菇切片，青菜洗净切段。
热锅下油，先炒香菇至微黄，再放入青菜翻炒。 加生抽和盐调味，炒熟即可。上海青菜的烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 焯水时间 | 焯水时加少许盐和油，保持青菜翠绿 |
| 火候控制 | 大火快炒，避免青菜出水变黄 |
| 调味时机 | 出锅前加盐，防止青菜变蔫 |
上海青菜适合搭配蒜蓉、蚝油或香菇，做法简单且健康，适合日常餐桌。
